Producto del cóctel explosivo de la suba de tarifas, caída en las ventas y aumento de insumos, en lo que va del año 75 panaderías cerraron en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, alrededor del 10 por ciento del total en el distrito.
En diálogo con Crónica, José Alvarez, presidente de la Cámara de Industriales Panaderos de la Ciudad de Buenos Aires, reveló el dato del sector que reúne actualmente a entre 700 y 750 establecimientos en el ámbito porteño.
“A razón de veinte empleados por casa, se han caído entre 1400 y 1500 empleos aproximadamente”, aseguró Alvarez, también propietario de una firma. Uno de los factores centrales fueron los aumentos en las tarifas de gas, electricidad y agua. En el caso específico de la luz, “en promedio se pasó a pagar de 3.000 a 11.000 pesos y hubo panaderías que, combinado con los otros factores, no pudieron seguir trabajando”, detalló el directivo.
Asimismo, en septiembre pasado, los industriales recibieron notorias subas de precios por parte de los proveedores. “La levadura, margarina, el chocolate, dulces y fiambres nos aumentaron por arriba del veinte por ciento, y esto así es insostenible”, dijo. Esto derivó en “una baja de las ventas que ronda entre el 28 y 35 por ciento, y en la provincia de Buenos Aires el panorama es peor”, completó Alvarez.
